아보카도 해바라기씨/초콜릿칩 쿠키로 건강과 맛 동시에 즐기자

몸에 좋은 아보카도와 해바라기씨를 맛있게 먹는법

아보카도는 기네스북에서 선정한 세계에서 가장 영양가 높은 과일이자 타임지에서는 10대 슈퍼푸드 중 하나로 손꼽힐 정도로 건강에 매우 이로운데요. 건강에 좋다는 것을 익히 알고 있으면서도 어릴 적부터 먹어온 것이 아니기에 막상 장을 볼 때 잘 사지 않게 되더라구요. 하지만, 풍부한 영양성분을 지녔을 뿐 아니라 남미 멕시코가 원산지이다 보니 제가 있는 캐나다를 포함해 아메리카의 많은 사람들이 꽤 즐겨 먹는 과일이에요. 그래서 저도 요즘 아보카도를 다양한 방법으로 섭취하려고 노력하는 중인데요. 오늘은 아보카도가 친숙하지 않은 사람도 즐겁게 먹을 수 있는 방법인 아보카도 쿠키 레시피를 나눔 하고자 합니다. 그전에 기네스북과 타임지가 인정한 아보카도의 효능부터 살펴보고 갈까요?

아보카도의 놀라운 효능

1. 각종 암 예방 및 항암 화학요법 부작용 감소
2. 고혈압, 심장마비, 뇌졸중 등 심혈관 질환 예방
3. 당뇨병 개선
4. 관절염 증세 완화
5. 백내장 및 황반변성 예방
6. 체내 영양소 흡수 증가
7. 체중 감량 및 변비 개선
8. 여드름, 자외선 등으로부터 피부 보호
9. 유산 및 기형 예방

아보카도의 효능을 자세히 알고 싶다면 이전 글을 참고하시길 바라요. 그럼, 쿠키를 만들어 볼까요?

1. 재료 준비

30개 쿠키 재료(사진은 2배 분량임): 버터 2/3컵, 아보카도 1개, 설탕 1컵, 계란 노른자 2개, 밀가루 2컵, 베이킹소다 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 바닐라 엑기스 1 작은 술, 초콜릿 칩 125g, 구운 해바라기씨 100g

Tip: 버터, 달걀, 아보카도는 베이킹 시작하기 최소 1시간 전에 상온에 둬 차가운 기운을 빼야 재료가 따로 놀지 않고 잘 섞입니다. 참고로 베이킹 소다는 위로 부풀게 하고 베이킹 파우더는 옆으로 부풀게 합니다.

2. 버터와 아보카도 크림화하기

상온에 1시간 둔 버터와 아보카도를 볼에 담아 핸드믹서 저속 기능으로 섞어 주세요. 때마침 아보카도 오일이 들어간 버터가 집에 있어 일반 버터 대신 사용했어요.

3. 설탕 넣어 섞기

설탕을 추가해 핸드믹서기로 잘 섞어 주세요. 아보카도 때문에 몬스터 쿠키 같은 초록초록한 비주얼이 나오네요.ㅎㅎㅎ

Tip: 건강을 위해 흰 설탕보다 황설탕을 사용해도 좋아요. 외국 베이킹 레시피를 참고할 경우 단맛이 매우 강하므로 설탕의 양을 20% 정도 적게 넣어야 한국인의 입맛에 맞아요.

4. 노른자 넣어 섞기

계란 노른자를 추가해 핸드믹서기로 잘 섞어 주세요.

5. 바닐라 엑기스 넣어 섞기

바닐라 엑기스를 넣고 잘 섞어 주세요. 향을 더해주는 재료이니 만약 집에 없다면 생략해도 됩니다.

5. 가루 종류 넣어 섞기

밀가루, 베이킹 소다, 소금을 잘 섞은 후 나눠 가면서 넣어 주세요. 가루가 보이지 않을 정도로 주걱으로 잘 섞어 주면 됩니다.

Tip: 여기까지가 쿠키 기본 반죽입니다. 만약 완성된 반죽이 질척거려 모양 잡기 어려울 것 같으면 위 레시피보다 밀가루를 0.2-0.5컵 정도 더 넣으면 조금 더 단단한 반죽이 되어 모양 잡기 수월해집니다.

6. 초콜릿칩 넣어 섞기

완성된 쿠키 반죽에 초콜릿칩을 넣어 주세요. 원하는 만큼 넣으시되 10~20% 정도는 데코를 위해 남겨 두세요. 저는 덜 달면서도 건강에도 좋을 뿐만 아니라 체중 감량에도 도움이 되는 다크 초콜릿칩을 넣었어요. 다크초콜릿이 체중 감량에 도움이 되는 이유가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.

7. 쿠키팬에 반죽 올리기

오븐을 175도로 설정한 후 예열을 시작해주세요. 예열되는 동안 쿠키팬에 반죽을 일정 간격을 유지하면서 올려 주세요. 숟가락이나 아이스크림 스푼으로 퍼서 올려도 되고, 공처럼 빚어서 그대로 올려도 되며, 공처럼 빚은 후 납작하게 눌러서 올려도 돼요. 반죽에 베이킹소다가 들어 있어 열이 가해지면 자연스럽게 모양이 잡히기 때문이에요.

저는 동그랗게 빚은 후 납작하게 눌러 반죽을 만든 후 남겨둔 초콜릿칩과 해바라기씨를 반죽 위에 올려 줬어요. 손이 한 번 더 가는 방법이지만, 모양도 맛도 더 업그레이드가 된답니다. 해바라기씨는 반죽에 넣어 섞는 것보다는 초콜릿칩 쿠키 반죽 위에 씨를 듬뿍 올려놓는 정도만 넣으면 맛과 식감 면에서 더 나은 것 같아요. 해바라기씨 효능에 대해 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.

8. 오븐에 굽기

175도로 예열한 오븐에서 12-15분간 구우면 됩니다. 보통 크기의 쿠키라면 12분은 촉촉하게, 15분은 바삭하게 구워집니다.

9. 식힘틀에서 식히기

오븐에 꺼낸 후 바로 식힘틀로 옮겨 3분 이상 식혀 주세요. 사진에는 잘 보이지 않지만 연한 초록빛이 스며들어 있어 건강뿐만 아니라 기분까지 좋아지는 쿠키가 완성됐어요.

24개를 구워 12개는 이웃에 사는 친구네 보냈고, 12개는 이번 주 남편과 딸의 도시락에 넣을 간식으로 활용할 생각이에요.

쿠키 반죽 냉장/냉동 보관법

저는 항상 쿠키 반죽을 2배로 해서 지퍼백에 반죽을 넣고 날짜를 적은 후 냉장실(1주일 이내)이나 냉동실(1개월 이내)에 보관해 필요할 때 꺼내서 사용해요. 냉동실에 넣은 반죽은 냉장실 또는 상온(1시간 정도)에서 녹인 후 지퍼백 모서리를 가위로 잘라 팬에 바로 반죽을 짜서 구우면 됩니다. 또는 반죽을 김밥 싸듯이 랩으로 싼 후 냉동실에 보관했다가 필요할 때 꺼내 절반 정도만 녹인 상태에서 김밥을 썰듯이 칼로 썰은 후 구워도 됩니다. 이전에 나눔했던 쿠키 레시피 몇 가지를 소개하고자 합니다.

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설탕의 양을 줄이고 건강에 좋은 아보카도 오일 버터, 아보카도, 다크초콜릿, 해바라기씨를 넣어 건강한 쿠키를 만들어봤네요. 아보카도와 다크초콜릿을 평소에 잘 먹지 않는 딸이 쿠키가 너무 맛있다면서 또 만들어 달라고 하길래 레시피를 슬쩍 알려줬더니 깜빡 속았다면서 똑똑한 레시피래요.^^;; 이외에도 매일 마시는 스무디와 도시락의 샐러드, 샐러드드레싱, 롤 스시 등에 아보카도를 넣어 먹으려고 노력하고 있네요. 건강에 매우 좋은 불포화지방산의 함량이 매우 높아 '숲속의 버터'라고도 불리는 아보카도와 친해져서 더욱더 건강해지시길요^^