여름철에 딱이다! 토마토와 가지로 상큼한 카레 만들기

캐나다 소수 민족 중 가장 많은 비율을 차지하는 인종은 남아시안(South Asian)으로, 캐나다 인구의 4.9%를 차지하고 있는데요. 그중 인도인(Indian)3.8%를 차지하고 있어요. 남아시아의 대표 국가로는 인도, 파키스탄, 방글라데시, 스리랑카, 네팔, 부탄, 몰디브 등이 있습니다. 


캐나다 내에 남아시안이 많아지면서, 인도의 전통 음식인 카레(curry)도 함께 대중화되고 있는데요. 서양인들도 카레 가루를 활용해 다양한 요리를 자주 해 먹는답니다. 


오늘은 우리가 늘 해 먹던 카레가 아닌, 여름철에 딱 어울리는 상큼한 카레 만드는 방법을 소개해 보겠습니다. 그럼, 시작해 볼까요?


식상함을 거부한다! ** 가지 토마토 카레 만들기 **


카레 주재료가 가지와 토마토? 


카레를 만들 주재료입니다. 고기, 감자, 호박 등이 들어가는 우리나라 카레 재료와 사뭇 다르지요?^^ 카레의 핵심 재료가 되는 토마토와 가지의 효능을 간단히 정리해보았어요. 


 토마토 효능


라이코펜이 풍부해 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜 세포의 젊음을 유지시켜 줍니다. 또한, 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기계통의 암을 예방하는 데 효과가 있으며, 알코올 분해 시 생기는 독성 물질을 배출하는 역할도 합니다. 수분과 식이 섬유가 많고, 100당 18kcal밖에 되지 않은데다가 신진대사를 촉진시켜줘 다이어트에 도움이 됩니다. 


 가지 효능


폴리페놀이 풍부해 암세포의 생성과 전이를 강력하게 억제하는 항암 작용이 탁월합니다. 안토시아닌은 항산화 작용이 강력해 혈중 중성지방을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 각종 성인병 예방에 도움이 된다고 합니다.  또한, 수분과 식이 섬유가 많고, 100g당 열량은 22kcal밖에 되지 않은데다가 몸의 염분을 몸밖으로 빼주는 역할을 해 부기 억제와 다이어트에도 좋아요.  


몸에 좋은 토마토와 가지로, 맛있는 카레를 만들어 볼까요?^^


1. 재료 준비(성인 4명)


재료 : 토마토 2개(방울토마토 1팩), 가지 1개, 옥수수 1/2컵, 양파 1개, 허브(깻잎, 바질 등)

양념 : 카레 가루 3 큰 술, 물 2컵, 소금, 후추


- 재료 Tip -

1. 큰 토마토는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 깍둑썰기로 잘라 주세요. 

2. 방울토마토로 요리할 시 반으로 잘라 주세요. 큰 토마토보다 방울토마토가 모양이 더 예뻐요.

3. 저는 카레에 들어갈 허브로 텃밭에서 키운 깻잎을 사용했는데요. 깻잎 대신에 자신이 좋아하는 허브를 사용하셔도 됩니다. 토마토가 들어간 요리라서 생 바질과도 무척 잘 어울려요. 

4. 카레 가루에 매운맛이 있으면, 더 맛있어요. 저는 약간 매운맛의 카레 가루를 사용했습니다. 



2. 양파 볶기


예열한 팬에 오일을 두른 후, 깍둑 썬 양파를 6분간 볶아 주세요. 



3. 다른 채소와 카레 넣기


깍둑 썬 가지와 토마토, 카레 가루, 소금, 후추를 한꺼번에 넣어 주세요. 



4. 재료 볶기


2분간 볶아 채소에 카레의 향이 베이도록 해주세요. 



5. 물 넣고 끓이기


을 넣고 뚜껑을 닫은 후 12분 동안 끓여 주세요. 센 불에서 한소끔 끓으면, 불을 살짝 줄이셔도 됩니다. 가지와 토마토는 수분을 90% 이상 포함하고 있기 때문에, 저는 불을 줄이지 않고 강중불에서 12분 동안 끓였습니다. 밑이 눋지 않게 가끔 저어 주세요.


토마토에 열을 가해 조리하면 생 토마토 보다 토마토 라이코펜(항산화 물질)의 체내 흡수율이 5배나 많아진다고 해요. 

가지도 열을 가해 조리하면 영양 성분의 80% 이상이 그대로 남아 있어 요리 시 영양소 파괴 걱정은 하지 않으셔도 될 것 같아요.  



6. 옥수수와 허브 넣기


요리 끝내기 3분 전에 캔 옥수수를 넣어 주세요. 이미 요리된 옥수수이기 때문에 따뜻하게 될 정도로만 끓여 주는 거예요.  3분이 지나면 불을 끄고, 허브를 넣어 주시고 섞어주면 완성입니다. 우리가 보통 해 먹는 카레보다 재료 손질과 방법이 조금 더 간단합니다. 



완성!


영양면에서 우유에 버금가는 곡물인 퀴노아(Quinoa)와 현미, 현미 찹쌀, 흰쌀을 넣어 밥을 한 후, 그 위에 토마토 가지 카레를 올렸어요. 



사이드 메뉴로 열무김치, 만두 튀김, 비트 무 피클을 준비했어요. 카레에 육류가 들어가지 않아, 만두 튀김을 준비했어요. 카레 소스에 만두 튀김을 찍어 먹으면 맛이 굿>.<b 입니다. 비트 무 피클 만들기 레시피는 여기에 있어요. 



저는 고기를 워낙 좋아해서 카레에 고기가 빠진 적은 거의 없었는데요. 고기 없이 만들어도 카레가 맛있을 수 있다는 것을 이 레시피를 통해서 처음 알게 되었어요. >.<


토마토와 카레가 만나 상큼한 맛이 나고, 약간 매콤한 카레 소스에 가지와 깻잎의 향이 은은하게 배여 있어 좋았어요. 또한, 부드럽게 익힌 채소 사이에서 옥수수의 씹히는 질감도 잘 어울렸습니다. 또한, 다 먹고 났을 때에도 속이 더부룩하지 않고, 든든하면서도 속이 편해 좋더라고요.


토마토카레 슈퍼 푸드로 유명하지요. 특히, 카레의 노란색 성분인 커큐민(curcumin)은 강력한 항산화 물질로 세포의 산화를 방지하고 염증을 감소시켜 다양한 건강 증진 효과가 있는데요. 이처럼 항산화 물질이 풍부한 토마토, 가지, 카레로 요리해 맛뿐만 아니라 건강에는 더할 나위 없이 좋을 것 같네요.  


입맛이 없어지고 면역력이 떨어지는 여름철에 상큼한 카레 레시피로 슈퍼 푸드를 즐겁게 즐기시기를 바랍니다. ^^

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30의 댓글이 달렸습니다.

  • 둘리토비 2016.06.29 08:52 신고

    안그래도 지난 29일 점심을 돈가스카레우동을 먹었는데,
    이렇게 카레의 글을 보여주시니 아주 좋습니다!^^

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    • Bliss :) 2016.06.29 12:24 신고

      오호~ 돈가스카레우동 3가지이 맛을 한 번에 맛볼 수 있겠네요. 갑자기 댓글 보고 배가 고파졌...ㅎㅎ 6월 마무리 잘 하시길요^^

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  • SoulSky 2016.06.29 12:09 신고

    카레 맛있어 보이는데요? 저랑은 전혀 다르게 카레를 하시네요 ㅎㅎ 이거 보고 한번 따라서 만들어 봐야 겠네요.

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    • Bliss :) 2016.06.29 12:23 신고

      고기가 없거나 상큼한 카레를 먹고 싶을 때 종종 합니다^^ 여름에 입맛 없을 때 딱 좋은 것 같아요. 6월 마무리 잘 하시길요^^

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  • 공수래공수거 2016.06.29 16:18 신고

    정말 자주 먹으면 건강에 좋은게 카레인데 그걸 알면서도 자주
    먹지를 않습니다
    요리도 쉬운데...
    아주 맛있어 보입니다
    카레 해 먹자고 이야기 해 봐야겠습니다 ㅎ

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    • Bliss :) 2016.06.30 11:20 신고

      헤헤^^ 카레 자주 먹어주면 좋은 것 같아요^^ 조만간 드시길 바래봅니다^^
      행복한 일이 가득한 7월 되길요^^

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  • 생명마루한의원 일산점 2016.06.29 18:33 신고

    너무 맛있어보이네요~
    벌써 6월의 마지막날이네요,마무리 잘하시고
    행복한 하루 보내세요^^

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    • Bliss :) 2016.06.30 11:21 신고

      감사해요^^ 여기는 지금이 6월 마지막 날이에요. 기분 좋은 일 가득한 7월이 되길 바래요^^

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  • 베짱이 2016.06.29 20:23 신고

    카레하면 보통 걸죽하고 감자와 당근 약간의 고기가 들어간것만 생각하다가
    만드신 카레를 보고 역시~~ 하는 생각이 드네요. 이놈의 고정관념.. ㅠ..ㅠ

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    • Bliss :) 2016.06.30 11:22 신고

      히..저도 그랬네요. 여기 와서 카레 가루로 정말 다양한 요리를 해 먹더라고요. 이 레시피는 매우 깔끔한 맛이어서 맛있게 먹었네요. 7월도 좋은 일 가득하길 응원합니다^^

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  • T. Juli 2016.06.29 20:53 신고

    너무나 정성스러워 놀라운 카레입니다.
    항상 정갈하고 성실한 포스팅 좋습니다.
    치어스

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    • Bliss :) 2016.06.30 11:22 신고

      매번 따스한 격려 해주셔서 힘 얻습니다^^ 행복한 순간이 가득한 7월 되길요^^

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  • 돼지+ 2016.06.29 22:04 신고

    토마토 카레라니.. 처음 들어봤습니다
    어떤 맛일지 궁금하네요 ㅎㅎ 블리스님의 한계는 도대체 어디이신지..

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    • Bliss :) 2016.06.30 11:23 신고

      헤헤~ 토마토 카레는 흔하지는 않지만, 은근 즐겨 먹는 사람들이 많습니다^^ 카레와 토마토 궁합이 매우 좋거든요^^ 힘이 되는 댓글 감사요. 행복한 일이 가득한 7월 되세요!^^

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  • 강시현 2016.06.30 02:27 신고

    독특한 카레 레시피네요 ㅎㅎ
    한번 먹어보고 싶은 카레에요 ㅎㅎ

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    • Bliss :) 2016.06.30 11:24 신고

      헤헤^^ 매우 깔끔하고 상큼해서 가끔 생각나는 맛이에요. 행복한 일이 가득한 7월 되세요!^^

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  • peterjun 2016.07.01 01:58 신고

    색다른 카레네요. 건강한 요리이기도 하고요... (물론 카레 요리는 늘 건강합니다만...)
    맛이 어떨지 궁금해요.
    한국에서 하는 방법과는 사뭇 다르니까요. ^^
    도전해 보고 싶기는 하지만, 요샌 요리를 거의 안해서.... ㅠ
    비주얼도 정말 멋집니다.

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    • Bliss :) 2016.07.01 21:21 신고

      카레가루도 훨씬 안 들어간 데다가, 재료도 채소 위주로 간단해서 매우 깔끔해요. 채소를 즐겨 드시는 피터준님 입맛에 웬지 맞을 것 같네요. 요리는 그동안 많이 하셨기에 당분간은 쉬셔도 좋을 것 같아요ㅎㅎㅎ 건강한 음식으로 건강한 여름나기 되세요!

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  • soo+ 2016.07.01 06:08 신고

    오.. 특이하군요. 카레를 무지 좋아하는데, 토마토 카레 한번 만들어 먹어봐야 겠어요.

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    • Bliss :) 2016.07.01 21:21 신고

      상큼해서 입맛을 돋우더라고요^^ 기회가 된다면, 꼭 추천해드리고 싶네요^^ 건강한 음식으로 무더위 잘 이겨내시길요^^

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  • 포동모찌 2016.07.01 10:17 신고

    오..토마토카레 완전 맛있어보여요 다음엔 그냥 카레말고 도전해봐야겠네요 ^ㅅ^

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    • Bliss :) 2016.07.01 21:22 신고

      묵직하지 않고 상큼해서 그런지 배불리 먹었는데도 속이 편해서 좋았어요. 글 쓰면서도 입맛이 다셔졌다는ㅎㅎ 건강한 음식으로 건강한 여름나기 되세요^^

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  • 워크뷰 2016.07.01 18:44 신고

    완전 맛있어 보입니다^^

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    • Bliss :) 2016.07.01 21:23 신고

      감사합니다. 건강한 음식으로 올해 무더위도 잘 이겨내시길요^^

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  • 그리움_悲 2016.07.02 03:20 신고

    음... 알차고 재밌는 정보네요. 재밌게 읽고 갑니다

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    • Bliss :) 2016.07.03 11:32 신고

      감사합니다^^ 건강한 음식으로 새로운 한 주도 파이팅!하시길요^^

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  • 페퍼선니 2016.07.02 19:24 신고

    제가 가지 참 좋아하는데요 ~ 가지를 카레로도 먹을 수가 있다니! 맛도 맛이지만 일단 비쥬얼이 좋은데용? 고급진 레스토랑에서 나오는 메뉴 같아용!!

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    • Bliss :) 2016.07.03 11:33 신고

      저도 가지 좋아해요^^ 요렇게 먹으니, 또 새롭더라고요ㅎㅎㅎ항상 으쌰으쌰 해주셔서 감사해요^^ 새로운 한 주도 파이팅!하세욤^0^/

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  • 미친광대 2016.07.02 20:11 신고

    와~ 토마토를 넣은 카레라, 저도 한 번 만들어먹어봐야겠어요. 즐거운 주말 되세요.^^

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    • Bliss :) 2016.07.03 11:33 신고

      상큼하니 맛있어요^^ 새로운 한 주도 좋은 일 가득하길요^^

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